منتديات ميير وهوز
اهلا بالزائر الكريم لاتنسى التفاعل وضع بصمتك في المنتدى باي شكل لاتتصفح وتغادر فدم واستفيد انت منا وعلينا

منتديات ميير وهوز

سياسة ومقالات سياسية وعامة , اسرة ومجتمع , ثقافة وفنون , مطبخ , اخبار العالم , اخبار محلية , نباتات واعشاب طبية , رياضة , طب وطب بديل , علوم عامة , ادب . قصة قصيرة , اديان ومعتقدات , تاريخ
 
البوابةالرئيسيةبحـثالتسجيلدخول

مدير المنتدى

تنبيه : قد يظهر موضوع معين بعدة طروحات متنوعة بسبب تعدد وجهات النظر

بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» مواضع الحجامة الخاصة بكل مرض
الجمعة يونيو 02, 2017 4:20 pm من طرف Admin

» 22 ماده سامه في منازلكم ...؟؟؟؟
الثلاثاء مايو 23, 2017 2:45 am من طرف Admin

» فستق العبيد - الفول السوداني
الأحد مايو 14, 2017 10:10 am من طرف Admin

» حلف الناتو الشيطان الملعون
السبت فبراير 18, 2017 7:14 am من طرف Admin

» العلمانية العلاج الوحيد لامن واستقرار الامم والشعوب
الخميس يناير 26, 2017 7:01 pm من طرف Admin

» تعرف على أنواع الصوص المختلفة وتاريخها
الخميس ديسمبر 08, 2016 12:50 am من طرف Admin

» تقضي على السعال، وتزيل أثار البرد العام.
الإثنين أكتوبر 24, 2016 7:16 pm من طرف Admin

» نباتات عامة
الجمعة أكتوبر 21, 2016 9:36 am من طرف Admin

» معلومه غاية في الاهمية وناجحة 100% للجلطه الدماغية
السبت سبتمبر 03, 2016 1:52 pm من طرف Admin

» حزب الدعوة العراقي واول عمليات ارهاب في عالمنا العربي ؟
الثلاثاء أغسطس 30, 2016 6:50 pm من طرف Admin

» تعانين من تساقط الشعر بعد الولادة؟..اكتشفي متى تتخلّصين من ا
الإثنين أغسطس 22, 2016 4:42 am من طرف Admin

» السكري : الانسولين لم يعد كما كان عليه من قبل
السبت يونيو 11, 2016 5:51 pm من طرف Admin

» ما هي المشروبات التي تخفض ضغط الدم؟
الجمعة مارس 25, 2016 10:34 am من طرف Admin

» ماذا جرى في قصر الرحاب ومقتل العائلة المالكة في العراق ؟
الخميس مارس 24, 2016 4:47 pm من طرف Admin

» ما هي الخلايا الجذعية؟
الأحد مارس 20, 2016 8:41 pm من طرف Admin

» المضادات الحيويه .. المضاد الحيوى فوائد واعراض جانبية
الأحد مارس 06, 2016 6:24 pm من طرف Admin

» قصة اليوم : أخبريني من إلهك
الخميس مارس 03, 2016 4:20 am من طرف Admin

» قصة قصيرة تكلم ياشعير
الأحد يناير 10, 2016 4:58 am من طرف Admin

» طيار إيراني
الأحد يناير 10, 2016 4:41 am من طرف Admin

» جرائم المسلمين فيما بينهم فاي دين هذا الذي يقتل اتباعه بعضهم
السبت يناير 09, 2016 1:51 am من طرف Admin

» قصة ساجدة طلفاح مع دكتورة عراقية
الجمعة ديسمبر 18, 2015 3:30 am من طرف Admin

» هل اختيار المجرم البغدادي في استفتاء كثالث ابرز شخصية في الع
الجمعة ديسمبر 11, 2015 2:22 pm من طرف Admin

»  أدوية لبعض الأمراض الشائعة
الخميس ديسمبر 03, 2015 7:27 pm من طرف Admin

» حيلة بسيطة للتخلص من الحشرات وبالأخص البعوض! مع مزيد من النص
الجمعة أكتوبر 02, 2015 9:32 am من طرف Admin

» بالصور/ مقتل عزت الدوري نائب الرئيس العراقي المقبور صدام حسي
الخميس سبتمبر 17, 2015 8:03 am من طرف Admin

» أطعمة تقوى الذاكرة وتحارب النسيان
الجمعة أغسطس 28, 2015 5:57 pm من طرف Admin

» قصة الحكومات التركية
السبت أغسطس 01, 2015 4:51 am من طرف Admin

» فلسطين تطالب بتحرك عربي وإسلامي عاجل لإنقاذ القدس
الأحد يوليو 26, 2015 9:58 am من طرف Admin

» شهادة للتاريخ : الهجوم الرجعي في الموصل، وموقف عبد الكريم قا
الثلاثاء يوليو 14, 2015 7:54 pm من طرف Admin

» المستشرقون الجدد
الأحد يوليو 05, 2015 6:37 pm من طرف Admin

» اشهر اربعة عشر سطو وسرقة في التاريخ
السبت يونيو 27, 2015 8:45 am من طرف Admin

» اعترافات فاطمة يوسف المنشقة عن جماعة الإخوان المسلمين
الأحد يونيو 21, 2015 8:55 am من طرف Admin

» عيد ياعيد باي حال ستعود ياعيد ؟
السبت يونيو 20, 2015 8:12 pm من طرف Admin

» المالكي ينتقد الجيش ويحمل "المؤامرة" مسؤولية سقوط مناطق عراق
السبت يونيو 13, 2015 11:31 pm من طرف Admin

» معلومات مع الصور تجهلها
الأحد مايو 24, 2015 8:58 pm من طرف Admin

» ماذا عليك تناوله من الاكلات الصحية لمقاومة المشاكل
الثلاثاء مايو 19, 2015 8:00 am من طرف Admin

» اجمل خمسين امراة على مر التاريخ
الأربعاء مايو 13, 2015 5:32 pm من طرف Admin

» ملف السلطات
الإثنين مايو 11, 2015 8:29 pm من طرف Admin

» العصائر.....................
الإثنين مايو 11, 2015 7:44 pm من طرف Admin

» السندويتشات
الإثنين مايو 11, 2015 6:46 pm من طرف Admin

» المخللات الطرشي
الإثنين مايو 11, 2015 6:12 pm من طرف Admin

» داعش" وراء اقتحام سجن الخالص بالعراق
الأحد مايو 10, 2015 7:36 am من طرف Admin

» هنا سنأخذكم جوله حول تاريخ وحضاره للتعرف على آثار وادي الراف
السبت مايو 09, 2015 8:03 pm من طرف Admin

» أبشع ادوات واجهزة وأساليب التعذيب .. في العالم
السبت مايو 09, 2015 9:41 am من طرف Admin

» تاريخ بغداد
السبت مايو 09, 2015 9:29 am من طرف Admin

» تسلسل زمني لأهم الأحداث في العراق
الخميس مايو 07, 2015 8:40 pm من طرف Admin

» علاج الضعف الجنسى
الأحد مايو 03, 2015 4:29 pm من طرف Admin

» لهذه الأسباب يجب عدم رمي أكياس الشاي المستعملة
السبت مايو 02, 2015 9:23 pm من طرف Admin

» دبس الفليفلة - الفلفل
الجمعة مارس 27, 2015 4:13 pm من طرف Admin

» اكلات من المطبخ التركي
الجمعة مارس 27, 2015 9:24 am من طرف Admin

» المسبحة
الجمعة مارس 13, 2015 9:02 am من طرف Admin

»  انواع السبح العراقية
الجمعة مارس 13, 2015 8:37 am من طرف Admin

» افضل انواع السبح
الجمعة مارس 13, 2015 8:15 am من طرف Admin

» قوانين الشريعة الاسلامية - السنة
الإثنين يناير 19, 2015 11:08 am من طرف Admin

» والدة الأمة أنجيلا ميركل خريجة جامعة كارل ماركس.. تحكم أوروب
الأحد يناير 11, 2015 11:26 am من طرف Admin

» نبات الارطة
الإثنين ديسمبر 22, 2014 12:07 pm من طرف Admin

» هل حرب داعش المجرمة هي حرب دين طائفية ؟ ام تنفيس عن عوامل اج
الأحد سبتمبر 28, 2014 1:08 pm من طرف Admin

» كفانا انتصارات الاهية وهمية وعلينا البدء بصنع السلام وترسيخ
الجمعة أغسطس 22, 2014 8:49 pm من طرف Admin

» من هو عدو الله وعدو الانسان ؟
السبت أغسطس 16, 2014 7:21 pm من طرف Admin

» الاستشراق الجديد-.. ما بين -القاعدة- وربيع -الحرية-
الأربعاء يونيو 04, 2014 8:35 pm من طرف Admin

» كيف تستخدم الزنجبيل ؟
الأحد أبريل 27, 2014 10:42 am من طرف Admin

» هل تشكك عظام الإبل في الكتاب المقدس؟
الأحد فبراير 23, 2014 8:01 pm من طرف Admin

» ما هو دواء ايبوبروفين
الخميس فبراير 20, 2014 2:08 pm من طرف Admin

» ماهي فوائد واضرار المتة ؟
الثلاثاء فبراير 18, 2014 9:40 pm من طرف Admin

» الاعشاب المضادة للاكسدة
الثلاثاء فبراير 18, 2014 9:54 am من طرف Admin

» ماذا تعرف عن الفيس بوك ؟
الأحد فبراير 16, 2014 9:40 am من طرف Admin

» ابرز احداث العراق عام 2013
الإثنين فبراير 10, 2014 12:23 pm من طرف Admin

» المنطقة 51 – الاكثر سرية وغرابة في العالم
الخميس فبراير 06, 2014 6:17 pm من طرف Admin

» اسرار الاهرامات
الإثنين ديسمبر 30, 2013 8:28 pm من طرف Admin

» كتب عقل طه مايلي من موقع الشيعة الاسترالي تفاصيل مؤامرة السق
السبت ديسمبر 28, 2013 7:21 am من طرف Admin

» شاهد هذه الهيليكوبتر المزوده بثمانيه عشر محرك
الإثنين ديسمبر 02, 2013 8:03 pm من طرف Admin

» فكر جيدا ...............................................
الإثنين ديسمبر 02, 2013 7:54 pm من طرف Admin

» اصطياد اكبر وحش في العالم كان بالبحر في دولة الصين
الإثنين ديسمبر 02, 2013 7:41 pm من طرف Admin

» من اجل القضاء على احداث الجحيم العربي وازالة اثاره بازالة ان
الإثنين نوفمبر 11, 2013 9:14 pm من طرف Admin

» عناوين مثقلة بالمعان الانسانية تستخدم اليوم ضد الانسانية مثل
الجمعة أكتوبر 04, 2013 10:12 pm من طرف Admin

» لنقف صفا واحدا لدحر نموذج الجحيم العربي القذر ومنعه من التغل
الأربعاء سبتمبر 25, 2013 7:20 pm من طرف Admin

» ماذا وراء نصرة الاخوان المسلمين والاسلام المتطرف في مجتمعاتن
الثلاثاء أغسطس 27, 2013 12:51 pm من طرف noeeleesa

» فجوة الجحيم" تظهر قرب والت ديزنيالاثنين، 12 آب/اغسطس 2013،
الإثنين أغسطس 12, 2013 7:40 am من طرف Admin

» كيف كان العراقيين يواجهون قيض الصيف الشديد
الأحد أغسطس 04, 2013 8:06 pm من طرف Admin

» فوائد القرفة ( الدارسين ) مكمل
الأحد أغسطس 04, 2013 4:54 pm من طرف Admin

» اكثر من مئة كلمة قرانية قد تفهم خطاء؟؟؟؟؟؟!!!!!!!!!
الجمعة أغسطس 02, 2013 12:23 pm من طرف Admin

» يجب على المنظات الانسانية حكومية ومدنية الضغط على المجتمع ال
السبت يوليو 27, 2013 8:57 am من طرف Admin

» الرئيس المصري حازم البيلاوي يعلن . نحارب لارجاع الامن للشارع
السبت يوليو 20, 2013 7:28 pm من طرف Admin

» انتفاضة الشعب التركي هي نوروز الشعوب ضد الطغيان الديني الطائ
الأحد يونيو 02, 2013 11:13 pm من طرف Admin

» القسوة لدى صدام حسين...... " دولاب الدم"….الجزء الأخير
السبت مايو 18, 2013 10:39 pm من طرف Admin

» معلومات هامة عن أهم المدن التى إختفت من العالم !!
الخميس أبريل 25, 2013 6:43 pm من طرف Admin

» تسارناييف "مغرداً" بعد تفجيرات بوسطن: ابقوا بأمان
السبت أبريل 20, 2013 5:35 am من طرف Admin

» مرة اخرى واخيرة الاخوان المسلمين وراء تفجيرات بوسطن
الجمعة أبريل 19, 2013 9:53 pm من طرف Admin

» الظواهري : المجاهدين سيتوجهون الى القدس لتحريرها ؟
الأحد أبريل 07, 2013 8:03 pm من طرف Admin

» خلفان يهاجم "إخوان" مصر بعد استدعاء المنهاليالخميس ، 04 نيسا
الخميس أبريل 04, 2013 5:30 am من طرف Admin

الإبحار
 البوابة
 الفهرس
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
منتدى
التبادل الاعلاني

شاطر | 
 

 ملف انواع الخبز

اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 1:34 pm

خبز هندى بالبطاطا المسلوقه
--------------------------------
المقادير :
4 أكواب دقيق البر
ملعقة صغيرة ملح
ماء حسب الحاجه
مقادير الحشوة :
بطاطا مسلوقه 2 حبتين كبار . وقليل من البقدونس . تهرس البطاطا جيدا ثم تخلط مع البقدونس وتملح وتبهر حسب الرغبة

الطريقة ::
أخلطي الدقيق والملح
أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة متماسكه لينه نوعا ما
ثم اتركى العجينه ترتاح 5 دقائق
قطعى العجينه الى قطع صغيرة بس يكون العدد زوجى
نفرد اول قطعه على الدقيق ونفرد فيها البطاطا المسلوقه ثم نضع القطعه الثانيه ونفرد بالنشابه
سخني طاوه وضعي فيها قليل من الزبدة تقريبا نصف ملعقه صغيرة تقلى الجهة الاولى ثم اقلبيها على الجهه الاخرى
توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الجباتى
ويقدم ساخنا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 1:37 pm



فطيرة الجبنه بالزعتر الأخضر


هذه فطيرة سهلة التحضير , خفيفه , و لذيذه جدا قدميها على الإفطار

المقادير :

1 كاسه كبيره دقيق

1 كاسه حليب سائل ( نفس الكاسه )

1 بيضه

ملعقه صغيره بيكنج بودر

ملعقه صغيره خميره

فنجان شاي زيت و يفضل يكون خفيف كدوار الشمس

جبنة كرافت سائله سائحه أي لاتكون مبرده

زعتر أخضر

الطريقه :

أعجني الدقيق بالحليب و البيضه و البيكنج بودر و الخميره و الزيت و أخبطيها بخباط اليد لتتكون

لديك عجينه خفيفه ليّنه كالخليط ثم صبيها في صينيه مدهونه بقليل من الزيت حتى لا تلتصق بها

العجينه ثم دعيها تخمر لثلث ساعه في مكان دافئ بعد ذلك أخرجيها و صبي عليها الجبنه

السائحه وزعي الجبنه على كل وجه العجينه و لا تبخلي بكمية الجبن فكلما زادت الكميه كانت ألذ

و أطعم ثم رشي الزعتر فوق الوجه كله بعد ذلك أدخليها الفرن لتخبز من تحت فقط لا تشعلى النار

من فوق حتى تحمّر إنتبهي فهي لا تأخذ وقت طويل لتستوي
[/size]</TR></TABLE>
</TR></TABLE>
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 3:02 pm

]المقادير

ورق سنبوسه

بقدونس (بدل الكراث لاني ماحبه )

صدر دجاج مسلوق ومقطع

ملح / بهارات / زيت

عصير ليمونة

فلفل بارد / بصل / بصل اخضر / مقطع الى قطع صغيرة


بيضه للدهن

وزيت للقلي


]الطريقه
توضع المقادير اللون الاخضر وتتحمر ( الحشوة )

بعدها

نضع ورق السنبوسه بشكل اكس وبالوسط نضع الحشوة

ثم ندهن الاطراف في عجينه ( ملعقه دقيق / وماء )
وبعد كذا تطلع بالشكل هذا
ندهنها زيت ونقلاها بالصاج
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 3:16 pm


طبعا المقادير مقدارين مقدار للبيتزا ومقدار للفطيره

بس حبيت اجمعها بموضوع واحد لان عجينتها واحده وياسلام ما احلاها


لمقادير
المقادير

3 اكواب دقيق (الاكواب المعياريه )

4 ملاعق كبيره حليب جاف

3 ملاعق كبيره سكر

ربع ملعقه صغيره ملح

ملعقه صغيره بكنج بودر

ملعقه صغيره خميره فوريه

مويه دافئه على حسب الدقيق

فنجان قهوه زيت
تجمع المقاديرالناشفه مع بعض بالخلاط ويشغل الخلاط حتي تمتزج مع بعض ويضاف الزيت

ثم تضاف المويه وتعجن زين

ثم تترك لتخمر من نص ساعه الى ساعه حتي تشوفيها ارتفعة وخمرة

وتشكل زي ما تبغي فطاير بيتزا سنبون كل الي نفسك تسويه سويه فيها

ثم تترك مره ثانيه بعد التشكيل تخمر لمدة نص ساعه ثانيه وتدخل الفرن بعدها

نبدى بصور البيتزا الشهيه قولو ماشاء الله :034:

نفرد العجينه بصينيه دائريه وتترك تخمر نص ساعه زياده
تدهن بصلصه استخدمة صلصة العلالي الجاهزه لذيذه مفيدة
توضع عليها الحشوه مكونه من فلفل اخضر شرايح بصل شرايح زيتون شرايح طماطم شرايح
ووضعت معها بصل اخضر وطلعة لذيذه ثم يوضع الجبن وتخل لفرن حامي
بعد ما طلعتها من الفرن وقطعتها وهاذي القطعه لاول واحده ترد


نجي للفطيره وصورها بنفس العجينه

هنا قسمة العجينه قسمين وفردة نص منها بالصينيه طبعا تبفال نسيت وحطيتها ببيركسVery Happy وتوضع الحشوه الي تبغي وضعة بصل شرايح صغيره وفلفل شرايح صغيره

وذره وبازلا وزيتون وطماطم مقطع صغير وبشرة فوقها جبنة كرافة
وعلى طول يفرد النص الثاني بالفراده تقريبا على مقاس الصينيه ويوضع فوق الحشوه


وتدخل الفرن لا تتركيها تخمر


بعد ما خرجتها من الفرن




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 3:25 pm


المقادير
=-=-=-=
7 أكواب طحين زيرو
- 1 كوب حليب بودرة
- نصف كوب من زيت الزيتون + نصف كوب زيت مازولا....
نخلط المقدارين معا لنحصل على كوب من الزيت- 3 أكواب ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بايكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
نخلط كوب الحليب بودرة + كوب دقيق + السكر + الخميرة الفورية مع بعض ثم نضيف لها كوب ماء فاتر وتخلط جيدا وتترك لمدة ربع ساعة ... وتصبح الخميرة جاهزة كما فى الصورة

الان نقوم بنخل ما تبقى من طحين وهو 6 اكواب ونضيف الملح + البايكنج بودر ونضع الخليط فى وعاء العجن ونصنع حفرة فى وسط الطحين كما فى الصورة
نحضر كوب الزيت وننزع منه مقدار 3 ملاعق كبيرة ونضعهم على جنب فى كأس لاستعمالهم لاحقا.... ونضع ما تبقى من الزيت وهو تقريبا الان ثلاثة ارباع الكأس فو وسط الطحين كما فى الصورة

نقوب بفرك الطحين مع الزيت باليد ( نبسبس ) ومن ثم نعمل حفرة مرة اخرى فى وسط الخليط ونضع فيها الخميرة التى حضرناها كما فى الصورة

الان نضيف كوبين الماء الدافئ بدون زيادة ( كوبين واذكر استعملنا كوب للخميرة ) فوق الخميرة ونعجن الخليط كامل ثم نضيف على وجه العجين ما تبقى من الزيت ( ثلاث ملاعق ) كما فى الصورة

ونقلب العجين مع الزيت للمرة الاخيرة لنحصل على عجينتنا فى صورتها النهائية قبل ان تتخمر

نترك العجينة لكى تتخمر لمدة ساعة فى مكان دافئ ولن تصدقى النتائج عجينة طرية هشة وسحرية لكل الاستعمالات
شاهدى الصورة

أقدم لكم الان حشوات رائعة من مطبخى للفطائر

حشوة السبانخ 1

كيلو سبانخ معصور من الماء
2 بصلة مقطعة مربعات مقلية بالزيت قليلا
2 ملعقة كبيرة سماق
عصير ليمون
بهار ابيض
نصف ملعقة ملح وفلفل
ملعقة صغيرة شطة
تخلط كل المواد السابقة وتوضع كحشوة

حشوة اللبنة

وطريقتها سهلة ولذيذة جدا ومكوناتها عبارة عن لبنة مضلف اليها شطة حسب الرغبة + زيت زيتون.... توضع المكونات كحشوة وتزين بالسمسم

حشوة الجبنة


جبنة موزاريلا + جبنة مثلثات + جبنة بيضاء بلدية
بيضة مخفوقة
نعناع + زعتر أخضر + بقدونس + زيت

تخلط المقادير كلها وتوضع كحشوة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 3:42 pm


مقادير العجينة
فطاير بالدجاج
كوبين طحين رقم واحد - ملعقتي اكل خميره
ذرة ملح
ملعقة اكل سكر -
نص كوب حليب بودره ( نيدو ) نص كوب زيت كوب ونص ماي ..
مقادير الحشوه
دياي - بصل - طماط - بهارات مشكله على حسب الذوق - فلفل ... الخ على حسب ذوقكم طبعا ..
الطريقه العجينه
تضيفين كل المقادير مع بعض .. وتعجنين العجينه جيدا .. طبعا عندما تضيفين الماء .. لازم يكون دافي .. وعقب ما تعجنينها زين .. تغطيها .. وتخلينها ساعه تقريباا .. لين ما تتخمر العجينه وتنتفخ .. وتستوي شرات الاسفنج

المهم
اتركي العجينه على صوب
وروحي الى الحشووه .. قطعي البصل صغير ونظفي الدجاج وقطعيه صغير .. طبعا اذا ما تريدين تقطعين البصل .. عقي التقطيع في
الخلاط
: .. المهم .. وعقب حقي شوية زيت فالتاوه .. وعقي البصل وعقبه الدياي وعقبه الطماط والبهارات .. تضعين البهارات حسب الذوق
الان تتكون العجينه .. وتدعكيها باليد بعض الوقت..

وتكوينها طوبات صغيره ..

وتفردينها على شكل دايره ..
تستخدمين ادوات فرش العجين :

وتفردينها هكذا ..




وتحطين الحشوه على طرف الحافات وتلفينها

وتكملين العمل لما تخلصين العجينه كلها والحشووه ..

المهم قبل ما تحطين صينية الفطاير في الفرن .. دهنيها ببيض :


وحطيهاا فالفرن ..


لين ما تحمر



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 3:56 pm

المقادير
عجينة الزبادي


أكواب دقيق ... العيار بأى وعاء تختارينه مع التقبد به لباقى المواد
2 بيضة
4 ملاعق ك حليب بودرة
نصف كوب ماء فاتر للخميرة
3 ملاعق ك خميرة
ربع كوب سكر
ثلاث أرباع كوب زيت نباتى
2 كوب لبن زبادى + نصف ملعقة كربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة بايكنج باودر


الطريقة

نأخذ كوب الطحين + نصف كوب الماء الفاتر + الحليب الباودر + السكر وذلك لعمل الخميرة ....... وتترك نصف ساعة حتى تتركز كما بالصورة
فى هذه الأثناء نقوم بنخل الدقيق + البايكنج باودر + الملح ثم نقوم ببس الدقيق مع الزيت
الان وسط طبق الدقيق نقوم بعمل حفرة ونضع خليط الخميرة

الان نذوب البجنج صودا


مع اللبن الزبادى ونخفق البيض ونضيفه للزبادى
ثم نعجن العجين ويترك لكى يختملر

ويشكل


حشوة اللحمة مع السماق :

ربع كيلو لحم مطبوخ
2 بصلة مفرومة ناعم تحوس مع 3 ملاعق زيت ... حتى يتذبل البصل .... ثم نضيف نصف ملعقة فلفل اسود + اللحمة
,اخيرا نضع 2 ملعقة سماق وتكون الحشوة جاهزة
حشوة اللحمة الذيذة جدا

ربع كيلو لحم مفروم مع الدهن

3 ملاعق زيت 2 بصلة كبيرة ناعم
2 سن ثوم ناعم + نصف ملعقة قرفة
ضمة بقدونس مفروم ناعم + نصف ملعقة فلفل
2 ملعقة صنوبر ان وجد


نحوس اللحمة مع الزيت ..... والبصل ... ونضيف تباعا كل المواد ..... وأخيرا البقدونس والملح ...

وأخيرا اترككم مع الصور للحشوات وطريقة الحشى والصورة النهائية للطبق
نضع الاشكال بالصينية وتدهن باللبن ويرش على وجهها السمسم والحبة السوداء

الشكل النهائى

ملاحظة : العجين تصلح لعمل كافة المعجنات ... والبيتزا ... والخلية ... والمناقيش
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 3:59 pm


فطيرة بالجبنه والزيتون وبالصور
المقادير:

2كاسة دقيق
2ملعقة طعام حليب بودرة
2ملعقة طعام سكر بودرة
نصف كاسة زبدة
صفار بيضة - بيضة مخفوقة
2 ملعقة طعام حليب سائل
ملعقة شاي ملح - ملعقة شاي بيكنج بودر
ملعقة شاي خميرة فوريه
نصف كاسة زيتون اخضر مقطع
نصف كاسة ماء
نصف كاس جبنه البقرات الثلاث
نصف كاس جبنه كرافت كاسات
سمسم للوجه

الطريقة

ضعي الدقيق وعليه الحليب البودرة ةالسكر والملح والخمير والبيكنج بودر ثم ضعي عليه البيضة والزبدة وتعجن جيدا الي ان تصبح عجينه متماسكه واتركيها لمدة نصف ساعة
ثم اعجنيها مرة اخري واقسميها الي قسمين واتركيها لمدة نصف ساعة اخري افردي العجينه ثم ضعيها في صينيه مدهونه ثم ضعي عليها الجبن الكاسات ثم ضعي عليه الجبن الابيض ثم وزعي عليه الزيتون بعدين افردي القسم الاخر مع وضع قليل من الزيت ثم ضعيها فوق الجبن وتقطع الزوائد وثني الاطراف الي الداخل مع الضغط عليها ضغطا خفيفا ثم قومي بوضع صفار البيضه مع ملعقتي الحليب السائل وقلبهم جيدا وادهني الوجه بهما ثم رشي عليها السمسم
ضعيها في الفرن علي نار متوسطه الي تنضج وتحمر من الاسفل ثم الاعلي

اخرجيها وقدميها وهي ساخنه وبالعاااااااااافية

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 4:05 pm

عجينة الميل فاي لكل الحشوات

مقادير العجين :

3 أكواب طحين (500 غم ) متعدد الاستخدامات
1 كوب حليب سائل
نصف ملعقة خل
3 ملاعق زيت نباتى صغيرة
2 بيضة
نصف ملعقة ملح
2 كوب نشا كورن فلور لرق العجين
نصف كيلو سمن او زبدة لوضعها بين الطبقات ( الرقاقات ) انتبهى. ولا تستخدم مع العجين[/RIGHT]

مقادير الحشوات :


حشوة المكسرات :


3 ملاعق لوز مفروم
3 ملاعق جوز مفروم
3 ملاعق فستق حلبى مفروم
2 ملعقة كاجو ان وجد
فنجان زبيب
3 ملاعق سكر
2 ملعقة عصير برتقال + برش البرتقال
2 ملعقة قرفة ناعمة صغيرة + نصف ملعقة هيل


تخلط كل المقادير ونكون حصلنا على حشو المكسرات جاهزة .... بين ايديكى




حشوة القشطة


2 كوب ماء + 2 ملعقة نشا كورن فلور
2 ملعقة كبيرة سميد خشن
2 ملعقة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب ناشف
علبة قشطة 170 غم

تخلط المقادير كلها وترفع على النار ويضاف لها 3 ملاعق صغيرة ماء زهر + فنجان فستق حلبى مفروم .... تترك لتبرد وتصبح جاهزة للحشو بين يديكى ....



الطريقة



يتم نخل الطحين فى وعاءويضاف له الملح
نمزج البيض + الخل + الزيت ويضاف له كوب الحليب .... ثم نضيف الخليط كامل الى الطحين كما فى الصورة ..

نعجن الخليط ويدهن بالزيت ...ثم يشكل على شكل كرات ويترك لمدة ساعة
على سطح مرشوش بالنشا نفرد 7 كرات من العجين باستخدام الشوبك .. كما فى الصورة
نرق الرقاقات حتى يصبح قطرها 70 سم وهذا بفضل النشا ثم تفرد فى الصينية
المدهونة بالزيت وليس السمن
كما فى الصورة
نضيف السمن على وجه الرقاقة بكمية كبيرة ومن ثم نضع الرقاقة الثانية ..... ونستمر بالعملية حتى نحصل على عجين من 7 رقاقات ولا تنسى وضع السمن بين كل طبقة.. كما فى الصورة ..
نلف العجين على شكل رول ... ويضع بالثلاجة اربع ساعات للراحة أو أكثر ... كما فى الصورة .
نخرج الرولات من الثلاجة ونقطعها ونفردها تجهيزا لحشوها بالحشوات حسب الرغبة ... كما فى الصورة........
نضع الحشوات حسب الرغبة فى داخل العجين المفرود ..ثم تغلق .... كما فى الصورة ..

تصف القطع فى الصينية المدهونة بالزيت .... ويدهن وجها بالبيض + 2 ملعقة حليب + ملعقة فانيلا صغيرة ...... كما فى الصورة ..

توضع بالفرن المحمى مسبقا على درجة 180 حتى يصبح لونها ذهبيا .....

نسكب الشيرة ( القطر ) عليه مباشرة بعد اخراجها من الفرن ...... تترك لتبرد

وتقدم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 4:08 pm

الخبز الفرني
=-=-==-=
المقادير :

1 كيلو طحين أبيض زيرو
1 كأس سكر
1 كأس حليب بودرة
1 كأس زيت نباتى مازولا
3 ملاعق يانسون حب
ملعقة شومر حب
1 كأس ونصف ماء فاتر للعجن
3 ملاعق خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة كربونة ( كاربونات الصوديوم )


الحشوة :


زبيب أو جبنة حلوة أو مربى أو سادة ...... حسب الرغبة

لتزين الوجه :

1 بيضة
ملعقة فانيلا
سمسم + حبة سوداء ( البركة )

الطريقة :


تمزج كل المقادير مع بعضها البعض وتدعك بالزيت
نضع الخميرة المذوبة فى وسط العجين ويتم عجنها وتترك لمدة ساعة لكى تتخمر
نشكل العجين بالاشكال التى ترغبونها ونحشيها أيضا حسب الرغبة كما ذكرنا اعلاه

ولدهن سطح العجين نخلط البيضة مع الفانيلا وندهن بها سطح الاشكال التى صنعناها
نزين الوجه بالسمسم والحبة السوداء كما فى الشكل
ونضعها بالفرن لمدة 15 - 20 دقيقة على درجة 180 ومن ثم نحمر السطح ونخرجها من الفرن
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 4:12 pm

كروسون ام البنات
=-=-=-=

المقادير :

4 اكواب دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب للعجن
خميرة ملعقتان كبار
300غ زبدة طرية للرق العجين ( 3 اصابع زبده صغيرة )
الطريقه :
اولا..........نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع
ثانيا............ نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين

ثالثا.................... نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د
رابعا................................ نضع العجين في الثلاجة 10د
نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة
اولا.............. نقسم الزبدة لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا
المرحلةالاولى................. نبسط العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف و نبسط العجين بالضغط على النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة
نضع العجينة بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة بالثلاجة

المرحلة الثانية .................نـبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس خطوات المرحلة الاولى و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى
المرحلة الثالثة....................تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة اخرى
الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكلاطةو تلوى للحصول على شكل كرواسون
نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاطةوتلوى ثم قطعة اخرى من الشكلاطة و تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكلاته
ترك تتخمر نصف ساعة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 4:15 pm

خلية النحل
=-=-=-=
مقادير العجينة :

كيلو طيحين *** م.ك خميرة *** م.ك سكر ***نصف ملعقة ملح *** 4 م .ك حليب بودرة *** ماء اكثر من دافىء للعجن

الطريقة :
تعجن المقادير وتخمر لمد ساعة ونصف
تقطع العجينة الى دوائر صغيرة وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة
نبدأ باول قطعة صغيرة قطعناها لانها ستكون اكثر قطعه ارتاحت بحشوة العجينة بالجبن ثم صفها بصينية دائرية مدهونه زيت ونتابع صف الكور بجانب بعض ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة

وعندما تخمر ندهن الوجة بيض ونرش سمسم وقزحة (( حبة البركة )) حسب الرغبة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 4:19 pm


فطاير باللحم والجبن
=-=-=-=-=-=-=-=-=
المقادير
=-=-=-=

3 كاسات دقيق ونص الكاس يمكن نحتاج اكثر حسب الدقيق


3 ملاعق طعام حليب

3 ملاعق طعام سكر

1 فنجان شاهي زيت

1 ملعقه طعام خميره فوريه

كاس ماء دافئ

رشة ملح

الطريقة

تخلط جميع المواد مع بعضها تخمر لمدة ساعه ثم تشكل وتترك بعد التشكيل من ربع لنص ساعه تخمر مره ثانيه

ويمكن تسوي فيها اي نوع من المعجنات
ونا سويت نوع لحم ونوع جبن امممممممممم لذيذه الي بالجبن مره

هاذي بالحمه شكلتها وخبزتها
لما خرجتها من الفرن شوفوا كيف شكلها مع اني ما دهنتها بشىء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
Admin
Admin
Admin


عدد الرسائل : 750
العمر : 75
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ملف انواع الخبز   الأربعاء مايو 13, 2009 4:23 pm


أنواع من الخبز الغربي



الخبز هو غداء أساسي يعتبر الغذاء الرئيسي في الشرق الأوسط وأوروبا والثقافات الهندية. الخبز دائما يتكون من طحين (القمح أو الذرة او الشعير) والماء، والملح والخميرة غالباً. وقد يحتوي الخبز أيضا على بعض السكر والفواكه والتوابل (مثل الزبيب واليقطين والموزوالخضروات (مثل البصلوالمكسرات. هناك طرق كثيرة لإعداد الخبز تختلف من مجتمع إلى آخر. في أجزاء كثيرة من العالم يصنع الناس الخبز بالطريقة اليدوية تمامًا كما كان يصنع الخبازون القدامى، أما في الدول الصناعية، فإن معظم عمليات صنع الخبز في المخابز التجارية تتم بوساطة الآلات.
يعتبر الخبز غذاء هيدركربونيا هاما و هو غذاء ممتاز إذا كان مستحرا من القمح الجيد و إذا كان مخبوزا بطرق صحية سليمة و للخيز قيمة غذائية هامة فكل مئة جرام منه تعطي 279 كالوري و يعتبر الخبز الجاف الخفيف أفضل أنواع الخبز من حيث قابلية الهضم و استخراج النخالة من الدقيق يفقد رغيف الخبز الفيتامينات الموجودة في قشرة حبة القمح لهذا يعتبر الخبز الأسمر الذي أستخرجت منه النخالة أكثر فائدة من الخبز الأبيض الذي لم تستخرج منه النخالة إلا بنسبة مئوية بسيطة.[1]


[عدل] تاريخ


كان إنسان ماقبل التاريخ يصنع الخبز المفرود بخـلط الجريـش بالماء. ثم يقوم بخـبز العـجين الناتج فوق حجارة يتم تسخينها من قبل. ويعتقد المؤرخون بأن قدماء المصريين تعلموا صنع خميرة الخبز في نحو عام 2600ق.م. أما قدماء الإغريق، فتعلموا عمل الخبز من المصريين وقاموا، بدورهم، في وقت لاحق، بنقل ذلك إلى الرومان. وبحلول القرن الثاني الميلادي، كان الرومان قد نقلوا طريقة عمل الخبز إلى معظم أنحاء أوروبا.
بائع خبز في دمشق، 1910



وظل معظم الناس، ولمئات السنين، يتناولون الخبز المعد من الدقيق الكامل أو الأسمر أو أنواعًا أخرى من خبز الحبوب الكامل. وكان سعر دقيق القمح الأبيض الكامل مرتفعًا بشكل كبير، حيث كان طحنه يستغرق ساعات طويلة من العمل اليدوي. وخلال نهاية القرن التاسع عشر، طوّر أصحاب المطاحن آلات لطحن الدقيق الأبيض بثمن زهيد. وبحلول القرن العشرين، أصبح الخبز الأبيض غذاءً شائعًا.

[عدل] أنواع الخبز


خبز استورياس



تنقسم أنواع الخبز إلى ثلاثة أنواع رئيسية: 1- خبز الخميرة 2- الخُبز السريع 3- الخبز المفرود. ويكون خبز الخميرة منفوخًا بفعل الخميرة المضافة إليه. ويتطلب الخبز السريع وقتًا أقل في الإعداد قبل الخَبز عن خُبز الخميرة، وينتفخ باستعمال مسحوق الخبز أو أيّ نوع آخر من الروبات وهي مواد ترفع العجين (تُخمره). أما الخبز المفرود، فهو يحتوي على قليل من الخمائر أو يخلو منها تمامًا وتستغرق مدة خبزه المدة نفسها التي تستغرقها مدة خَبز الخُبز السريع تقريبًا. كان معظم الخبز يتم خبزه في البيوت. وعلى الرغم من أن المخابز التجارية وُجدت منذ عدة قرون خلت، فإن استخدام الآلات لم يظهر إلا في العشرينيات من القرن العشرين. وفي بادئ الأمر، كانت التقنية تقتصر بشكل كبير على الدول الصناعية، ومنذ ذلك الوقت، أخذت في الانتشار تدريجيًا بين الدول النامية، مع أنه، وإلى وقتنا الحاضر، فإن كثيرًا من الدول النامية، وخاصة في إفريقيا، مازال فيها الخبز يُعدَّ وبشكل واسع، في البيوت.

[عدل] خُبز الخميرة


هو أكثر أنواع الخبز انتشارًا في الدول الغربية. ويحتوي أكثر من نصف خبز الخميرة على أرغفة من الخبز المحفوظ والمصنوع من دقيق القمح الأبيض. كذلك يضم الخبز المحفوظ (وهو الذي يُخبَز في وعاء) أنواعًا من الخُبز الخاص، مثل الخُبز المُحلَّى بالزبيب وخبز القمح الكامل أو الأسمر. ويُخبَز خبز العجينة الذي يَشتمل الخبز الفرنسي ومعظم أنواع خبز الجَاودار على طاولة خَبْز مفلطحة أو على صحيفة خَبزٍ. وتشمل الأنواع المخبوزة من الخميرة المضافة إلى العجين أنواعًا كثيرة من الخبز الملفوف.[1]
حبوب: الشعير، القمح و الشوفان. و بعض أنوا الخبز




[عدل] الخبز السريع


يُخبز معظم الخبز السريع في البيوت. وتضم هذه الأنواع المخبوزة خُبز الصودا وخبز الشاي المحتوي على النخالة ولفائف الخبز المُسَنَّن وأنواعًا متعددة من الفطائر الرقيقة المسطحة والمدوَّرة.

[عدل] الخبر المفرود


هو الغذاء الرئيسي في العديد من مناطق العالم. وتتناول شعوب أمريكا الوسطى أنواعًا متعددةً من الخبز المفرود المصنوع من الذرة الشامية أو من دقيق القمح المعروف باسم الترتية. وتصنع شعوب الشرق الأقصى أنواعًا متعددة من الخبز المفرود المخبوز من دقيق الأرز. أما شعب الهند، فيأكل خبزًا مفرودًا يطلق عليه اسم جاباتي يشتمل على القمح المطحون الخَشن. أما في الشرق العربي، فإن الخبز المفرود المعروف باسم الرغيف يصنع من القمح. وغالبًا ما يتم عمل الخبز المفرود باليد، حيث يُعجن العجين ويُمَلَّس بضربات خفيفة، ثم يُخبز في فرن مرتفع الحرارة. وقد يُخبز أيضًا فوق حجارة ساخنة ملساء بعد أن تُوضع فوق النار.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meerekhaoshaba.ahlamontada.com
 
ملف انواع الخبز
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 2 من اصل 2انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات ميير وهوز :: الفئة الأولى :: ...المطبخ . اكلات ومشروبات متنوعة-
انتقل الى: